Maman Hiboocha

lundi 13 juillet 2015

J'ai testé Le Chardenoux de Cyril Lignac 13.07.2015

Ce midi j'ai testé le restaurant Le Chardenoux du célèbre chef Cyril Lignac. Ce dernier a repris ce bistrot en 2008. Cet établissement est très joli et coquet. On peut y retrouver les classiques du bistrot avec des produits de saison. Vous avez la possibilité de déjeuner ou diner en terrasse.
Il y a le menu à l'ardoise pour 27€ entrée / plat / dessert et vous avez le choix entre deux propositions ou alors le menu à 39€ (avec plusieurs choix).

Œuf bio, tomates cerise, encornets grillés et jambon de Parme (mon coup de cœur)
Crevettes glacées, sauce Cocktail

Mijoté de veau à la tomate, macaronis au parmesan
Filet de dorade à la plancha, risotto de céréales bio, beurre citron

Fraises fraîches, sorbet fraise, chantilly vanille
Macaron aux fraises, crémeux citron

Et pour finir des Madeleines qui sortaient du four! Miam!

En partant vous n'avez qu'à traverser la rue pour vous faire un petit plaisir avec une pâtisserie de Cyril Lignac: le Fraisier, la tarte aux Framboises, L’Eclair Fraises des Bois, l'Equinoxe, Le Caraïbe, la Tarte au citron...

Le Chardenoux
1 rue Jules Valles 75011 Paris
Tel + 33 (0) 1 43 71 49 52
http://www.restaurantlechardenoux.com

dimanche 14 juin 2015

J'ai testé L'hexagone de Mathieu Pacaud 13.06.2015

Hier j'ai testé le restaurant gastronomique L'Hexagone du jeune chef de 33 ans, triple-étoilé depuis 2009, Mathieu Pacaud. J'ai adoré le cadre, la décoration. Gros coup de cœur pour la vaisselle également qui mettait bien en valeur les plats. J'ai aimé la façon dont les plats étaient dressés. C'était vraiment bon.

Les amuses-bouche: le foie gras avec sa gelée de Porto et un hommage au père du Chef, Bernard Pacaud de l'Ambroisie : coulis de tomates acidulées et mousseline de poivrons.

Au menu nous avons pris:
Marquise - Oeuf en blanc manger, cappuccino de petits pois
Escalopines - Bar de ligne, ceviche, sucs de citron

Maraicher - Homard bleu, emulsion de céleri, céleri maraicher confit, jus de crustacés
Viennoise - Dos de sole, girolles et amandes fraiches, pomme de terre fumée, sauce vin jaune d'Arlay

Foyot - Bœuf maturé, risotto de pomme de terre, croûte de poivre, chutney d’échalotes
Albufera - Suprême de volaille de Bresse, giroles, légumes printaniers, piment "piquillos"

Amuse bouche à la glace à la mangue, citron vert, crumble.
Opaline - Fraise des bois, jus de fraise à la badiane, billes de citron vert, crème vanillée
Tatin - Pêches jaunes, rôti de pêches jaunes, glace verveine, crémeux de faisselle

L'HEXAGONE - 85, avenue Kléber, 75016 Paris ,
Tel 01-42-25-98-85
www.hexagone-paris.com
Fermé le dimanche et le lundi.

vendredi 6 février 2015

J'ai testé le restaurant gastronomique 2 étoiles de Jean-François Piège 06.02.15

Depuis des années maintenant pour mon anniversaire je vais à L'Atelier de Joël Robuchon mais cette année j'ai dérogé à la règle en allant dans le restaurant gastronomique du Chef Piège. J'ai aimé le lieu qui est très intimiste, c'est clair et lumineux, les meubles ont été choisis avec soin tout comme la vaisselle. On se sent vraiment à l'aise. J'ai trouvé le staff super gentil et souriant. J'ai passé 2h30 de pur Bonheur!

Pour la petite anecdote je me suis chopée la honte car j'ai cru que le champagne datait de 1522! Et moi: mais il va être encore bon? car bon 1522 ça date, c'est avant Louis XIII. vous vous rendez compte ..."
( c'était en fait un brut millésime 2002) voila voila. Maintenant passons aux choses sérieuses:

LES HORS D’ŒUVRES FROIDS ET CHAUDS

Quinoa craquant / crevettes / sésame noir / saté
Sur l'idée d'un fish & chips / version 2014 (on retrouve l'idée du bloc de pierre comme chez Clover)

Veau moelleux / croustillant / raifort / herbes sauvages / piment-citron
Comme une tourte de truffe / topinambour
Bouillon d'un pot au feu / infusion foie gras - quignons de pain - truffe noire

LES PLATS

Homard bleu cuit sur des carapaces / condiment de piment doux / foie gras / eau de coco

Poularde de la cour d'Armoise / cuite en croute de riz / truffe noire / sauce poulette au vin jaune

LES GOURMANDISES

Fin croustillant choco-chartreuse

Sur l'idée d'un cocktail "clémentina"/ pate à baba / piment jalapenos givré / clémentine

Mon blanc à manger

Un serveur nous a déposé sur la table une superbe boite en bois ayant la forme du logo du chef. Un très bel objet qui contenait un précieux trésor: la crème aux œufs à la Bergamote. Et pour finir un œuf en chocolat que le serveur a cassé sur la table (je suis restée bête me disant mais qu'est ce qu'il fait??? genre il a eu un coup de folie ou quoi haha quand il l'a jeté sur la table pour le casser). Moment drôle du repas. En tous les cas je vous conseille ce restaurant gastronomique!